"Не подлежит сомнению, что гипертоническая болезнь излечима, во всяком случае, в первых фазах ее. Поэтому первым и важнейшим условием успешной профилактики и лечения гипертонической болезни следует признать ее выявление в ранних стадиях развития"

Г.Ф. Ланг
Что такое гипертония? | Как лечить гипертонию? | Как предупредить гипертонию?
Гипертония > Меры предупреждения гипертонии > Белки и жиры в питании

Белки и жиры в питании

Источниками белка являются продукты животного и растительного происхождения - мясо, рыба, молоко, яйца, крупа.

Рассчитано, что у всех видов живых организмов число различных видов белка (аминокислот) может составлять теоретически примерно величину тысяча миллиардов. Аминокислоты - простые химические соединения, составляющие белок, количеством которых и их сочетанием определяется пищевая и биологическая ценность белка. Часть аминокислот может самостоятельно синтезироваться в человеческом организме. Другие не вырабатываются в организме человека и должны обязательно поступать с пищей. Такие аминокислоты называются незаменимыми. Среди наиболее значимых незаменимых аминокислот - метионин, лизин, триптофан. Метионин принадлежит к группе активных липотропных веществ, участвующих в синтезе холина и способствующих выделению жира из печени; эта аминокислота в значительном количестве содержится в некоторых видах рыбы, в твороге (3 г на 100 г казеина), а также в сырах, курином мясе. Холин, как и метионин, липотропное вещество, счита ется витамином группы В и входит в состав фосфолипида лецитина, являющегося важной составной частью клеток организма. Много холина имеется в яичном желтке, печени, зародыше злаков, капусте, шпинате.

Дефицит в организме незаменимой аминокислоты лизина вызывает нарушение азотистого баланса, истощение мышц и другие изменения в органах и системах. Источниками Лизина являются творог, сыр, мясо, рыба; в 100 г этих продуктов содержится 1,5 г лизина - минимальная суточная потребность организма в этой аминокислоте.

Триптофан, необходимый главным образом для процесса обмена веществ и роста, организм получает из молочных продуктов, мяса, рыбы. Кипячение молока разрушает триптофан. Значительным содержанием триптофана, а также и таких аминокислот, как цистин и метионин, отличаются белки зерен подсолнуха.

Заменимые аминокислоты образуются в организме, но в недостаточном количестве, поэтому дополнительное их введение с белком пищи считается необходимым. Среди заменимых аминокислот - цистин, аланин, аспара-гиновая кислота и др.; физиологическая значимость их не менее велика, чем незаменимых аминокислот.

Жиры. Энергетическим материалом при окислении (или, как говорят, горении) вещества в организме служат жиры и углеводы. Животные жиры в противоположность растительным тугоплавки, трудно окисляются и медленно всасываются.

Жиры обеспечивают организм фосфатидами (лецитин), полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), токоферолами и другими веществами, обладающими биологической активностью. Животные жиры, богатые предельными жирными кислотами (пальмитиновая, стеариновая, капроновая, каприловая и др.), оказывают неблагоприятное влияние на жиро вой обмен, повышают концентрацию холестерина крови и способствуют развитию атеросклероза. Содержатся эти кислоты в количестве более 50% в бараньем, говяжьем жире и некоторых растительных маслах (кокосовом, яд-ропальмовом). Оптимальной формулой сбалансированных жирных кислот считается соотношение в жире 10% полиненасыщенных, 30% насыщенных жирных кислот и 60% мононенасыщенной олеиновой кислоты. Наибольшей биологической активностью и полезными свойствами обладают олеиновая и особенно арахи-доновая кислоты. Значительный процент олеиновой кислоты (56) содержится в маргарине, затем в кукурузном (37) и подсолнечном (29) маслах; линолевая кислота, из которой образуется арахидоновая, входит преимущественно в состав подсолнечного (56), кукурузного (49) и хлопкового (49) масел.



Что такое гипертония? | Как лечить гипертонию? | Как предупредить гипертонию?
(c) hypertoniya.ru, 2008. Гипертония.ру - диагностика, лечение и профилактика.
При любом использовании информации с сайта активная гиперссылка на hypertoniya.ru обязательна.
Посмотреть карту сайта Обратная связь
Работает на ЦМСимпле
Rambler's Top100
Немного рекламы: